Courgette Chutney

 Toen we vorige week in Nederland waren kreeg ik van Anjo weer 2 hele grote courgettes mee. Het recept op de foto rechts staat op A4 papier. Kan je zien hoe groot de courgette is. Toen ik hem schoongemaakt en gesneden had bleef er 2 kilo over. Goed voor bijna 9 potjes chutney. Heerlijk te gebruiken in salades, rauwkost of bij bruine bonen of nasi. Eet smakelijk!

 

COURGETTE CHUTNEY.

 

1 kg courgette (geschild en in blokjes gesneden)

2 grote uien

3 eetlepels zout

5 dl ijskoud water

 

250 gr witte suiker

5 dl witte azijn

2 volle theelepels koenjit

1 volle theelepel dille zaad

1 eetlepel mosterdzaad

 

Courgette schillen en in blokjes.

Ui schillen en in stukjes

Ui, courgette, zout en water in pan.

3 uur laten staan.

Afgieten in vergiet.

 

Courgette in pan met de overige ingrediënten.

2 minuten laten koken.

Heet in potten.

Na 1 week lekker.