Cantharellen.

 

Vaak word mij gevraagd of cantharellen wel gezond zijn en of er ook wel vitaminen in zitten. Heb ik even opgezocht op Google en o.a. dit gevonden:

 

Veel mensen denken dat paddenstoelen weinig voedingsstoffen bevatten omdat ze voor het grootste gedeelte uit water bestaan. Maar niets is minder waar: paddenstoelen hebben een hoog gehalte aan eiwitten, essentiële aminozuren, vezels, vitaminen en mineralen. Zo zijn paddenstoelen rijk aan de vitamines C, B1, B2, B3, B5, B7 en K en mineralen kalium, koper, ijzer, fosfor en selenium (dat laatste vooral in de bruine champignon).

In wilde paddestoelen zitten bètaglucanen (poly-sacchariden) die behoren tot de essentiële suikers en deze hebben een kankerremmende en ontstekingsremmende werking .

 

Nou, we hopen er in ieder geval gezond honderd mee te worden, daarna zien we wel.  Vandaag in ieder geval een heerlijk stoofpotje gemaakt met verse cantharellen, rode uien, spekjes, wortelen, pastinaak, knoflook, rode wijn en een restant hertenvlees van gisteren. Smaakte heerlijk!